Cuisinier / Cuisinière de collectivité
Emploi Cabinets d'interim - Cabinets de recrutement - Conseil RH
Vernou-la-Celle-sur-Seine, 77, Seine-et-Marne, Île-de-France
Nous recherchons pour l'un de nos client un Cuisinier H/F dans la restauration collective médico-sociale
ATTENTION : être formé aux textures modifiée est impératif
Vos missions :
- Réceptionner et la gérer les stocks des produits alimentaires, incluant la gestion des dates de péremption
- Réceptionner les livraisons de produits et contrôler leur conformité
- Réaliser et cuisiner des plats comportant de la cuisson et de l'assemblage à froid selon un plan de production incluant les régimes alimentaires et les aversions
- Garantir la bonne utilisation et l'optimisation et entretenir/nettoyer les équipements de cuisson, de
refroidissement / froids, de production et de transports tels que marmites, sauteuses, fours, plaques de cuisson,
cellules de refroidissement, chambres froides, operculeuses, bains Marie, friteuse, machines de coupe, caisses
et échelles, poubelles.
- Contrôler le goût, la qualité et la présentation des produits
- S'assurer des températures de cuisson et de refroidissement en cellule selon les normes en vigueur
- Préparer, compter, allotir, et mettre en chariot et/ou en caisse dument étiquetés les repas patients pour la livraison dans les unités de soins
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